L’articolazione CUCINA prevede, dopo il primo biennio comune, l’approfondimento delle attività finalizzate all’intervento nella valorizzazione, nella produzione, nella trasformazione, nella conservazione e nella presentazione dei prodotti enogastronomici. L’allievo sarà pronto a promuovere la tradizione nazionale, ma avrà acquisito anche conoscenze relative alle nuove tendenze sia nazionali sia internazionali.
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Oltre allo studio di materie di fondamentale importanza per il futuro chef, quali Scienze dell’alimentazione e Diritto e tecnica amministrativa della struttura ricettiva, l’articolazione CUCINA si correda di lezioni pratiche tenute da professionisti del settore nel laboratorio di cucina di cui la scuola dispone. A ciò si aggiunge l’organizzazione di show-cooking realizzati grazie alla collaborazione di chef provenienti dalle maggiori strutture ricettive della capitale.
Questa articolazione permette l’inserimento nel mondo del lavoro e l’accesso a corsi di ulteriore specializzazione per figure quali: Chef (nelle varie forme e tipologie), Commis, Cuoco a domicilio…
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